西安肉夹馍的做法

台欧美食 / 2020-03-17 15:07:22

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省传统特色食物之一,英文名:Chinese hamburger(中国汉堡)。咬一口外皮松脆,其内绵软的白吉馍。满嘴香醇可口的汁肉和白吉馍的诱人味道,不由你不满口生津,真是人生一小快乐。

重庆台欧美食,西安肉夹馍中国汉堡

↑被称之为中国汉堡的肉夹馍

西安这座古城充满魅力,勤劳智慧的西安人将馍与肉用这种方式巧妙的结合真是完美!从主食上区分有腊汁肉夹馍,猪肉夹馍等。

重庆台欧美食,肉夹馍

准备食材

主材
五花肉 若干 面粉 若干
辅材
八角 适量 桂皮 适量
草果 一个 花椒 适量
干辣椒 几个 香叶 几片
小茴香 若干 丁香 若干
酵母粉 适量    

重庆台欧美食,肉夹馍

西安肉夹馍的做法步骤

1选肉,一定要肥瘦肉都有的肉,纯瘦肉炖出来肯定没那么香。

重庆台欧美食,肉夹馍主材猪肉选购

↑选用肥瘦肉

2烧开水水开后猪肉切块下锅,煮去浮沫杂质捞起来

重庆台欧美食,西安肉夹馍的做法

↑肉过水,去血水

3从锅里捞起来的肉再次洗干净控干水分备用

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↑猪肉滤水备用

4把肉放进高压锅,或者电饭煲,或者砂锅都行,只不过非高压锅的话就要炖久一点,大约两三个钟,电压力锅高压锅就四十分钟差不多了,传统高压锅不需要这么久!自己把握

重庆台欧美食,肉夹馍饼的做法

↑猪肉放入高压锅煮

5调制酱汁

重庆台欧美食,肉夹馍的配料香料

↑把冰糖,干辣椒,八角,桂皮,草果等香料一并放入

重庆台欧美食,肉夹馍加入酱油

↑什么酱油都差不多,毕竟有那么多配料

重庆台欧美食,肉夹馍加入料酒

↑料酒适量

重庆台欧美食,肉夹馍加入红烧酱油

↑老抽或者红烧酱油适量上色,不然肉猪出来白白的没食欲,放合适

重庆台欧美食,肉夹馍做法加入盐

↑加适量盐

重庆台欧美食,肉夹馍炖猪肉

↑加水淹没肉

重庆台欧美食,肉夹馍怎么做

↑设定好时间开始炖,30分钟我一共重复两次一共60分钟

6面粉适量加对应的酵母粉拌匀,然后一边加水一边用筷子搅合,搅拌成雪花状

重庆台欧美食,肉夹馍面粉

↑和面

7然后用手揉成光滑的面团,即三光,手光,面团不粘手,盆光,面团不粘盆,面光,面团表面光洁,

重庆台欧美食,肉夹馍做法揉面

↑揉面

8等面团发酵至1.5倍大就可以了,揉一下之后取一团,一个饼的量揉成图中的条状

重庆台欧美食,肉夹馍扯面皮

↑把面拉成长条

9然后卷起来,你也可以直接取一团擀成饼,但这样做饼更松脆

重庆台欧美食,肉夹馍做法卷面皮

↑把长条面卷起来

10卷好的直接擀面杖擀成圆饼

重庆台欧美食,肉夹馍擀面

↑擀面

11锅中最小火,饼放锅中,盖上盖子慢慢烘烤,一面黄了就翻面烘烤,直至饼熟透,酥脆就可以了

重庆台欧美食,烤肉夹馍面皮

↑烘烤面皮

12炖好的肉捞起来备用,又香又烂

重庆台欧美食,肉夹馍的做法肉馅

↑肉炖得越久越好

13饼用菜刀切开,不要切断

重庆台欧美食,肉夹馍做法切面饼皮

↑切开面饼皮

14取适量肉放案板上用菜刀一碰即碎,

重庆台欧美食,肉夹馍做法剁肉

↑剁肉

15肉夹于馍中即可享用,至此!香浓酥脆的肉夹馍大功告成,好吃到根本停不下来!面团发酵好,烘烤全程小火

重庆台欧美食,美味肉夹馍制作图片

↑美味的西安肉夹馍

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