西安肉夹馍的做法

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一，英文名：Chinese hamburger（中国汉堡）。咬一口外皮松脆，其内绵软的白吉馍。满嘴香醇可口的汁肉和白吉馍的诱人味道，不由你不满口生津，真是人生一小快乐。

↑被称之为中国汉堡的肉夹馍

西安这座古城充满魅力，勤劳智慧的西安人将馍与肉用这种方式巧妙的结合真是完美！从主食上区分有腊汁肉夹馍，猪肉夹馍等。

准备食材

主材
五花肉	若干	面粉	若干

辅材
八角	适量	桂皮	适量
草果	一个	花椒	适量
干辣椒	几个	香叶	几片
小茴香	若干	丁香	若干
酵母粉	适量

西安肉夹馍的做法步骤

1选肉，一定要肥瘦肉都有的肉，纯瘦肉炖出来肯定没那么香。

↑选用肥瘦肉

2烧开水水开后猪肉切块下锅，煮去浮沫杂质捞起来

↑肉过水，去血水

3从锅里捞起来的肉再次洗干净控干水分备用

↑猪肉滤水备用

4把肉放进高压锅，或者电饭煲，或者砂锅都行，只不过非高压锅的话就要炖久一点，大约两三个钟，电压力锅高压锅就四十分钟差不多了，传统高压锅不需要这么久！自己把握

↑猪肉放入高压锅煮

5调制酱汁

↑把冰糖，干辣椒，八角，桂皮，草果等香料一并放入

↑什么酱油都差不多，毕竟有那么多配料

↑料酒适量

↑老抽或者红烧酱油适量上色，不然肉猪出来白白的没食欲，放合适

↑加适量盐

↑加水淹没肉

↑设定好时间开始炖，30分钟我一共重复两次一共60分钟

6面粉适量加对应的酵母粉拌匀，然后一边加水一边用筷子搅合，搅拌成雪花状

↑和面

7然后用手揉成光滑的面团，即三光，手光，面团不粘手，盆光，面团不粘盆，面光，面团表面光洁，

↑揉面

8等面团发酵至1.5倍大就可以了，揉一下之后取一团，一个饼的量揉成图中的条状

↑把面拉成长条

9然后卷起来，你也可以直接取一团擀成饼，但这样做饼更松脆

↑把长条面卷起来

10卷好的直接擀面杖擀成圆饼

↑擀面

11锅中最小火，饼放锅中，盖上盖子慢慢烘烤，一面黄了就翻面烘烤，直至饼熟透，酥脆就可以了

↑烘烤面皮

12炖好的肉捞起来备用，又香又烂

↑肉炖得越久越好

13饼用菜刀切开，不要切断

↑切开面饼皮

14取适量肉放案板上用菜刀一碰即碎，

↑剁肉

15肉夹于馍中即可享用，至此！香浓酥脆的肉夹馍大功告成，好吃到根本停不下来！面团发酵好，烘烤全程小火

↑美味的西安肉夹馍

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