烤面筋培训班

烤面筋是一种传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。

面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

烤面筋的调料有很多种，目前受欢迎的三种味道是：香辣味、海鲜味、咖喱味，下面为各位带来这几种味道的调料配制。

香辣味

辣椒面100克、盐20克、鸡精15克、花椒粉10克和色拉油120克。如需孜然味比较重则另备孜然粉100克。

海鲜味

蚝油50克、柱侯酱50克、鲜汤30克、葱油50克和盐5克。

咖喱味

咖喱粉50克、咖喱油30克、料酒30克、盐10克、胡椒粉3～5克、鸡精5克、香油30克、辣子面25克和洋葱粉25克。

烤面筋的利润也是非常可观的，我们算一下，一袋五十斤的谷朊粉可以做出1600串的面筋。而购买这袋谷朊粉只需要300多元。再算上酱料、燃料、穿串用的竹签等花费，其实一串烤面筋摊主们只需支付大概3毛钱的成本。而一串面筋的售价是在1元左右，回本的速度是非常快的。

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