重庆小吃火锅米线怎么做好吃,底料配方揭秘

台欧美食 / 2019-04-21 17:40:11

火锅米线在重庆很受欢迎,美味秘诀在于汤,料,菜的完美融合,想要把火锅米线做得好吃,就得在这三个因素上下功夫。

重庆台欧美食,重庆火锅米线怎么做好吃

重庆小吃火锅米线怎么做好吃

高汤熬底料:大家都知道火锅米线是用火锅底料做出来的,却鲜有人知在熬制底料时要用高汤熬制,利用猪骨或鸡骨熬制的高汤来熬制火锅底料,会让料汁更香更鲜。

底料挑选:可以说火锅米线好不好吃全看底料,最好是用自己炒的底料,其次选择在重庆名气较大的成品火锅底料,劣质底料会有一股化工味道,完全令人提不起胃口。

配菜挑选:原则上在火锅店经常点的那些配菜都可以,根据个人喜好挑选3-5种随米线一起煮熟即可。

重庆台欧美食,重庆火锅米线高汤熬底料

重庆小吃火锅米线底料配方揭秘

上好的牛油是制作火锅米线底料的基础,搭配郫县豆瓣、糍粑海椒、豆豉、白酒和辛香料炒制而成,以5斤牛油为准,以下是所需材料:

牛油5斤 食用油4斤 豆瓣酱2斤,白酒2两 糍粑海椒3斤,葱姜蒜各2两,花椒3两,豆豉一勺,冰糖2两,辣椒面4两,白扣、草果、 山奈、丁香、 砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、草扣、 甘松、陈皮、筚拨、香茅草、大料、香叶、千里香、茴香、香草各1小勺(约10克)

重庆台欧美食,重庆火锅米线底料配方

各个火锅店的底料配方是机密,本文介绍的为常规麻辣火锅底料配方,自用足够,想要开店的朋友还需多多学习个专研。

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