传统肉夹馍腊汁肉卤料配方，拿去直接就能开店

肉夹馍是陕西传统小吃，近年来却走出秦川，风靡全国，区别于其他面食，肉夹馍能迅速征服各地吃货的胃，其美味多汁的腊汁肉居功至伟，今天，台欧美食就为大家带来这腊汁肉的卤料配方。

肉夹馍腊汁肉卤料配方

桂皮	10	香叶	10	良姜	15	白芷	2.5
八角	15	荜拨	2.5	小茴香	30	草果	5
草寇	5	陈皮	10	干姜	15	砂仁	2.5
肉蔻	5	白寇	2.5	香砂	2.5	丁香	1.25

卤料的用量都是根据主材的用量来进行调整，以上配方我们是以10斤五花肉为例，顺便附上卤肉做法

1将五花肉改刀小块，清洗干净浸泡半小时以上除去血水

2将去掉血水的五花肉放入冷水锅中焯水，捞出冲掉浮沫

3起炖锅，放入焯过水的五花肉，并放入足量的清水（至少没过肉块）

4将所有的香料放入锅中，加入适量生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火慢炖至少3小时

5炖足3小时后关火，别着急揭开锅盖，让肉块在锅中继续焖2-3小时滋味更好

卤料配方拿去就能开店

肉夹馍主要组成部分就是腊汁肉和馍，其中腊汁肉的配方可以说是各店不传之秘，相比来说，馍的做法就要简单不少，同时现在市场上也有很多成品的馍饼，拿回来稍作料理直接就能用，夹上腊汁肉，一个美味的肉夹馍就做好了，大大降低了店主的工作强度，非常方便。

陕西肉夹馍风靡全国，腊汁肉其了很大的作用，因此其卤料配方一直是各店的商业秘密，今天台欧美食给大家介绍的是较为传统的做法，有兴趣深入研究的朋友，请继续关注台欧美食，我们下期再见。

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